Restaurant · Eppendorf · Sterneküche
piment
Wahabi Nourics franko-marokkanische Küche in Eppendorf – einer der ehrlichsten Sterne der Stadt.
Das Piment in Eppendorf ist seit über zwei Jahrzehnten die persönliche Bühne von Wahabi Nouri, der das Restaurant 1999 übernommen und 2009 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet bekam, den er seither ununterbrochen hält. Nouri, in Marokko geboren und in der französischen Schule sozialisiert, kocht eine Küche, die im Hamburger Sterne-Reigen eine eigene Stimme hat: klassisch französisches Handwerk, das von marrakeschinen Gewürzen, Konfierungen und Tajine-Ideen durchzogen wird, ohne dabei in Folklore zu kippen. Das Lokal liegt an der Lehmweg-Ecke in Hoheluft-Ost, am Übergang zu Eppendorf, in einer ruhigen Gründerzeitstraße abseits der Isemarkt-Trubelzone. Auf der Karte stehen meist zwei Menüs (vier bis sieben Gänge, etwa 95-150 €), à la carte werden Hauptgänge zwischen 42 und 58 € notiert. Typisch sind Atlantik-Loup mit Zitronen-Confit und Ras el Hanout, Taube mit Couscous oder Kalbsbries mit Harissa-Jus, dazu eine kuratierte Weinkarte mit Schwerpunkt Frankreich und Naturweinen. Der Gastraum ist klein, gerade zwei Dutzend Plätze, in warmem Ocker und mit offenem Blick in die Küche - kein Designerschuppen, sondern ein Esszimmer, das ohne Theatralik auskommt. Reservierung ist zwingend, oft zwei bis drei Wochen im Voraus, dienstags bis samstags abends. Anreise: U3 Hoheluftbrücke, drei Minuten zu Fuß, oder U1/U3 Kellinghusenstraße, sieben Minuten. Mit dem Preisniveau €€€ liegt das Piment im Mittelfeld der Hamburger Sternegastronomie, deutlich unter den Hafenkollegen, aber auf Augenhöhe beim Handwerk. Ideal für: Genießer, die einen ehrlichen, unprätentiösen Stern abseits des HafenCity-Glamours suchen und die nordafrikanische Wurzeln in französischer Grammatik schätzen.
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